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Cette expérience réunit les saveurs qui ont façonné l’identité d’Alajeró : le fromage, le vin, le miel et le café. L’itinéraire traverse des terrasses centenaires et des hameaux qui conservent le rythme du monde rural, avec des arrêts dans des lieux où tradition et durabilité demeurent vivantes, comme le Centre d’interprétation du fromage et du pastoralisme ou la cave de vins locaux.

Cet itinéraire court explore le territoire qui a façonné le pastoralisme traditionnel et la production historique de fromage à Alajeró. Entre aires de battage, anciennes zones d’élevage et sentiers traversant des terrasses cultivées, le visiteur découvre le lien profond entre le paysage et les modes de subsistance du territoire.

Cette expérience montre comment, dans un territoire sec, l’eau a été moteur de vie et d’organisation sociale. L’itinéraire passe par des lieux clés —Imada, Guarimiar, Targa— où sont nées des sources, des canaux d’irrigation et des chemins qui ont rythmé l’agriculture du territoire. Le parcours aide à comprendre comment chaque goutte d’eau a façonné les établissements, les cultures et les modes de vie.

Cet itinéraire ravive la mémoire d’une époque où Alajeró transforma ses collines en un puissant paysage agricole. Les grands barrages autour d’Antoncojo —Sao, Cascajo, Antoncojo et Cardones— racontent l’époque où l’eau s’accumulait derrière des murs de pierre pour soutenir des cultures d’exportation dans un territoire exigeant.

Esta primera etapa del GR-131 comienza en la capital insular, San Sebastián de La Gomera, y asciende hasta el mirador de Degollada de Peraza, a través de un recorrido de casi 10 kilómetros. El camino, perfectamente señalizado, atraviesa espacios cargados de historia, como el lugar donde se inició la célebre rebelión de los gomeros. Durante unas tres horas de caminata, el senderista disfruta de una ruta exigente pero muy gratificante, que ofrece magníficas vistas panorámicas de los barrancos del Cabrito y La Laja, así como de formaciones geológicas emblemáticas como los roques Magro y del Sombrero. Tras salir del casco urbano, el sendero comienza a ascender por antiguos caminos empedrados que zigzaguean entre laderas abancaladas, testimonio de la tradición agrícola de la isla. En el entorno de Ayamosna, antiguo granero de La Gomera, se encuentran todavía bancales que en su día sirvieron para el cultivo de cereales y legumbres, y que hoy están ocupados por tabaibas, piteras y matorrales autóctonos. Este tramo ofrece además un interesante contraste entre la arquitectura tradicional, la vegetación gomera y las vistas hacia el mar, con el Teide perfilándose en el horizonte. El recorrido continúa por parajes naturales de gran belleza como Tagamiche y el Monumento Natural del Barranco del Cabrito, donde predominan los cardonales, palmeras canarias, balos y jaguarzos. Desde el mirador de La Tortuga se obtienen vistas espectaculares del relieve insular, especialmente del barranco de Las Lajas, cuyas escarpadas paredes y pequeñas vegas alojan una rica biodiversidad vegetal. La combinación entre naturaleza y cultura convierte este sendero en una experiencia única para quienes deseen descubrir la esencia del paisaje gomero. La etapa culmina en la Degollada de Peraza, lugar cargado de simbolismo en la historia de la isla. Fue aquí donde el guerrero aborigen Hautacuperche dio muerte a Hernán Peraza "el Joven", hecho que marcó el inicio de la rebelión de los gomeros. Esta breve pero intensa caminata no solo es un viaje por la geografía insular, sino también por su memoria colectiva, y sirve de introducción perfecta a todo lo que el GR-131 tiene por ofrecer.

Le paysage de Chejelipes, dans l'est de La Gomera, est marqué par ses trois barrages. Trois oasis entourées de cultures fertiles et de belles palmeraies. Les petites maisons qui composent ce hameau dispersé, près de la capitale, se situent sur les versants du ravin de La Villa, formant une image magnifique difficile à égaler. Avec un peu moins de cinquante habitants, ce coin isolé, mais difficile d'accès est un havre de paix.

En plein cœur du Parc National de Garajonay, au nord de La Gomera se trouve le pittoresque hameau El Cedro. Entourée d'un bois vieux de plus d'un millions d'années, son isolement lui a permis de survivre au cours du temps dévastateur tout en gardant son essence vive. El Cedro est un vrai hameau de montagne avec des maisons qui conservent le style traditionnel de basse altitude ; avec des fenêtres et des portes en bois qui donnent un charme spécial à cet espace rural entouré d'une nature exubérante.

Située à l'est de La Gomera, la capitale de l'île est une ville paisible avec une longue histoire, pleine de maisons basses au style canarien et de nouveaux bâtiments destinés aux services administratifs. Les principaux points d'intérêt de la ville sont liés aux voyages de Christophe Colon lors de la découverte de l'Amérique. La torre del Conde, construite pour être une forteresse espagnole au XVe siècle est conserver en très bon état, ainsi que l'art sacré de l'église paroissiale de la Asunción.

Sans aucun doute, la meilleure vue sur le hameau de Taguluche, au sud-est de La Gomera, s’obtient depuis le mirador d’El Santo, le long de la route qui y mène. D’ici, on aperçoit une belle vallée parsemée de petites maisons blanches au cœur d’un majestueux palmier, l’un des plus remarquables des îles Canaries, désormais protégé en tant que Zone Spéciale de Conservation dans le cadre du réseau Natura 2000, le dispositif européen de protection des espaces naturels de grande valeur écologique. Au cœur du hameau, un pittoresque ensemble rural vous attend, où l’homme et la nature vivent en harmonie.

Ce village se trouve au Nord de La Gomera, à un peu plus d'une demi-heure en voiture de la capitale. Il a été baptisé « le coeur de La Gomera » pour sa beauté : Agulo, un belvédère immense couvert de vert par ses cultures au-dessus de l'océan Atlantique, un village plein de charme qui est entretenu avec soin, aux rues pavées et aux petites maisons tout droit sorties d'un conte, restaurées et rajeunies. Un coin rural adorable qui vous laissera une saveur délicieuse.