Les recettes de La Palma, de ses desserts à ses ragoûts et mojos, en passant par ses vins et fromages, sont élaborées à partir d'un mélange de recettes traditionnelles et des nouveaux apports des recettes contemporaines. Il y a tout un éventail de possibilités pour emporter vos saveurs dans votre valise.
Quiconque quitte l'Isla Bonita comprend mieux les paroles d'une chanson bien connue sur l'île : "Yo quisiera volver a La Palma..." (Je voudrais revenir à La Palma...). Peut-être ne pourrez-vous pas y revenir de sitôt ou pour longtemps, mais vous pourrez ramener des souvenirs d'une terre qui, avant tout et en plus de sa nature - l'île a été déclarée réserve de la biosphère par l'UNESCO - a des saveurs et un artisanat qui vous aideront à y revenir malgré la distance.
Agriculture Kilométrage 0 et artisanat: marchés de producteurs
À La Palma, le modèle de culture kilomètre 0 est implanté depuis des décennies. Il a permis aux agriculteurs de l'île de se rapprocher de l'agroécologie, qui combine les savoirs traditionnels de la campagne et la science moderne dans le but de créer un secteur primaire économiquement viable, durable et équitable.
Outre les fruits et légumes des marchés des producteurs de l'île, en particulier ceux de Puntagorda et de La Recova (le marché d'approvisionnement) de Santa Cruz de La Palma, on y trouve aussi l'artisanat de La Palma. Elle est unique au monde non seulement parce qu'elle crée des vêtements en soie extraits des vers à soie et fabriqués dans les métiers à tisser traditionnels, mais aussi pour ses fines broderies à la main, ses soies soignées ou ses céramiques élégantes.Il existe également des marchés à El Paso, Puntallana et Villa de Mazo ; sans oublier le sentier Aragual.
Au Musée de la Soie, au Paso, vous pouvez acheter des foulards, des sacs à main et même des chaussures fraîchement sorties du métier à tisser. Cet endroit a une tradition séculaire, car il faisait partie de la Route de la Soie qui allait et venait de Chine à travers l'Europe.
Aliments traditionnels: Fromage, vin, Bienmesabe (dessert originaire d'Espagne) et mojo picón (sauce piquante)
Les fromages de La Palma sont principalement fabriqués à partir de lait de chèvre, mais aussi de brebis qui paissent librement dans les forêts. Les fromages du kilomètre 0 se trouvent dans tout La Palma, car ils étaient traditionnellement l'un des principaux aliments des maisons de La Palma. Aujourd'hui, ceux en vente portent le label de qualité et ont remporté de nombreux prix lors de foires régionales, nationales et internationales.
es savoureux desserts aux amandes, tels que le célèbre Bienmesabe ou les almendrados (gâteaux aux amandes) ou le fromage aux amandes, font voyager le palais à La Palma. Il en va de même pour les vins, dont la tradition de culture sur des terres volcaniques a commencé au XVIe siècle et a été revitalisée aujourd'hui avec des vins rouges et blancs provenant de caves insulaires qui, avec art et dévouement, élaborent de riches vins. Le fromage et le vin sont protégés par Appellation d'Origine.
En outre, il y a le mojo de La Palma, élaboré sur l'île avec sa propre recette qui lui donne de la consistance et du piment piquant au goût, parfois très épicé. Il est acheté emballé sous vide et augmente la saveur, en plus des pommes de terre froissées traditionnelles des îles Canaries, de n'importe quel plat comme la sauce qui est la sauce de la vie.
La Palma offre ainsi une infinité de plats et de boissons locales pour savourer les nuances d'une île baignée par l'océan Atlantique et la verdure de ses prairies, forêts et sites naturels protégés. Tous font partie de la marque Saborea La Palma, symbole de la qualité gastronomique de la destination.