Coopérative Laitière Herreños

El Hierro Cheese Co-operative +dairies of El Hierro

Fromages élaborés au lait naturel de chèvre, vache et brebis.

La tradition fromagère de l'île de El Hierro remonte à l'arrivée des conquistadors au XV siècle. Depuis 1981, les produits sont confectionnés et commercialisés à travers une coopérative insulaire. Tous ces fromages sont élaborés avec du lait de chèvre, de vache (15 %) et de brebis (5 %). Les bêtes se nourrissent de l'herbe locale et de fourrage produit sur l'île. Ces caractéristiques offrent aux fromages une saveur particulière et entièrement naturelle.

Fromages fumés aux bois de figuier et de cactus

Les fromages traditionnels de El Hierro dont la plupart sont fumés au bois de figuier et de cactus puis vendus sous la garantie de produits naturels de El Hierro, sont laissés à maturation entre sept et quinze jours. Son aspect varie entre une couleur blanche et des tons plus jaunes, avec des caractéristiques de coupe, texture, odeur et saveur, très similaires malgré les différentes variétés. La coopérative laitière de El Hierro, située au nord de Valverde, est ouverte aux visites sur rendez-vous et vend des fromages directement aux consommateurs.

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